醤油にランク！？

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　日本の食卓には
　欠かせない存在の醤油


　各家庭に必ずあると
　いってもいいほどの
　調味料ですよね。


　いろんな食べ物に
　ついついかけてしまいます


　今日はそんな醤油について
　少し調べてみました。　
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　　◆【キューズベリー】だより◆　- 2015.7.4- VOL.195
　醤油にランク！？
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　醤油のラベルシールで
　「特選」「特級」などの
　表記を見ませんか？


　実は
　醤油のランクで


　ＪＡＳ規格によるものと
　日本醤油協会によるものの
　2つあります。


　醤油のランクの基準は
　性状、色度、全窒素分、
　無塩可溶性固形分、アルコール分
　などで決定されます。


　ちなみに
　ＪＡＳ規格のランクでは
　「標準」「上級」「特級」の
　3ランクあり


　ＪＡＳ規格の「特級」の
　醤油で高い水準のものを


　日本醤油協会がさらに
　「特選」「超特選」と
　表示しています。


　超特選が一番いいランク
　ということですね


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　キューズベリー みっさん(´c_｀*)編集後記
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　ラベルに記載している
　「丸大豆」


　規格名でも品種名でもなく


　油を搾らない丸のままの
　大豆を使っている事をいう


　安価で購入できる醤油は
　脱脂加工大豆を
　使用しているそうです。

　
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