天然うなぎの旬はいつ？

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　コートを
　出し始めた今日この頃。


　本当に
　寒くなってきましたね。


　自転車に乗るときは
　手袋が欲しいぐらい！


　今回はこの
　秋から冬にかけての
　変わり目が旬である
　「天然うなぎ」についてご紹介。


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　　◆【キューズベリー】だより◆　- 2015.11.14- VOL.211
　天然うなぎの旬はいつ？
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　そもそも
　天然うなぎというのは
　例年5月頃から獲れ始めて
　12月には漁が終了します。


　旬は秋から冬にかけての時期で
　8月〜12月です。

　
　その中でも、


　特に水温が下がりはじめる
　10月頃の冬眠に備えて
　たくさん栄養を蓄えたうなぎや、


　川や湖で5年から12年成長して
　産卵のため川を下り出す


　「下りうなぎ」


　が美味とされています。


　そして、
　味の特徴も
　養殖うなぎとは全く異なります。


　
　・淡白であっさりしていて脂くどさを感じない


　・味に力強さがある


　・川魚特有の爽やかな香りがする


　・一匹ごとに味わいが異なる


　・小骨が気にならない


　などなど。


　いいことずくめ！


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　キューズベリー そら(＾▽＾)編集後記
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　しかし、
　残念ながら
　天然うなぎの漁獲量は
　年々減少の一途を
　たどっています。


　もともと漁獲量が少なく
　地元の料理店以外では
　食べることが難しい天然うなぎ。


　是非、食べてみたいものです。



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